Xavi Fernández está a pocos días de afrontar el reto más importante de su vida en el ámbito profesional, que es ser el máximo responsable del restaurante del Club Nàutic Cambrils. Con 44 años, prepara la reapertura del espacio gastronómico del Club lleno de ilusión, ganas y la experiencia obtenida en los espacios anteriores donde ha trabajado.

Se define como una persona sincera, estricta, con buen carácter y abierto a escuchar siempre nuevas propuestas y sugerencias. Amante del buen trabajo, ha preparado una propuesta renovada para el restaurante basada en dos menús – Nàutic y Delta-, la carta y una cuidada selección de tapas. Completarán su oferta gastronómica los tradicionales arroces, calderetas y un largo surtido de postres caseros.

Marcado por la influencia de chefs como Santi SantaMaria o Martín Berasategui es un defensor de la cocina tradicional pero con un guiño a la cocina moderna. Fernández, que hará una apuesta férrea por el producto de proximidad y Km 0, quiere trabajar con producto fresco y de calidad del territorio.

Aunque mira con cierta distancia todos los talents televisivos sobre el mundo de la cocina, sostiene que ha servido para que la profesión esté valorada. “Se ha subido un escalón y si hace unos años la cocina francesa era la que dominaba el mundo, ahora es la española”, asegura.

La apertura al público del nuevo restaurante del CNCB está prevista para el próximo día 13 por la noche y desea que Cambrils lo reciba con la misma ilusión y ganas que él tiene en esta nueva aventura en la capital gastronómica de la Costa Dorada y con chefs reconocidos a nivel internacional.

A partir de ahora, todo un luchador acompañado de 7 personas más llevarán las cocinas del Club Nàutic Cambrils.