Entrevista a Giuseppe Gaveglia: “Estic content amb l’evolució del restaurant”

El Restaurant del CNCB va obrir fa justament un any. Capitanejat per Giuseppe Gaveglia, ha aconseguit tornar a donar vida a unes instal·lacions amb una ubicació immillorable i unes vistes privilegiades. Després de dotze mesos de rodatge, el Restaurant compleix les expectatives dels que el visiten.

Inauguràveu fa tot just un any. Quin balanç fas?

El balanç, a veure, no hi ha ni positius ni negatius. Hem empatat. Ho posarem així, no? Perquè començàvem malament, malament per la data. I després per tots els problemes que han anat sortint. Però res, de mica en mica els hem anat solucionant. Ha anat millorant el menjar, la cuina, els cambrers, les instal·lacions…

Què creus que fallava al principi?

Obrir un local al juliol, ho direm així, és com un suïcidi. No trobes empleats, ha estat difícil fer un equip. I això repercuteix els socis, que no tenien el servei adequat. No hi va haver prou temps.

Tot té un període d’adaptació.

Sí. I de mica en mica l’hem anat millorant. Estic content amb l’evolució del restaurant.

I la carta del principi ara ha canviat molt?

Els plats, el menjar… Molt. Hi ha hagut força canvis fins a estandarditzar perquè tots estiguin contents. A més, hi hem afegit una gelateria artesanal, amb el producte que fem aquí.

També heu canviat de xef diverses vegades.

Sí, l’actual és des de l’octubre i estem molt contents. És de Cambrils i té una llarga experiència.

Quantes persones formen la plantilla a l’estiu?

21 ara en temporada alta.

Quina valoració fas de les terrasses?

Molt bona, la gent està molt bé. De vegades, però, la meteorologia ens juga males passades. Sobretot el vent. Ens agradaria poder envidrar-ne part.

Una altra cosa a comentar és que molta gent creu que el restaurant i les terrasses són privades exclusives per als socis del Club. És necessari donar més visibilitat i accessibilitat.

Prepareu algun esdeveniment especial per a l’agost?

Ens agradaria fer “tardeos”, ho estem valorant.

Quin és l’horari d’estiu?

La terrassa inferior obre a les 10 hi fins a les 2 h. La superior és oberta en horari de tarda i també fins a les 2h. I a la sala se serveixen dinars i sopars.

Has aprofitat per navegar a Cambrils?

No (riu). Fa uns quants anys vaig tenir una mala experiència. No sóc home de mar, encara que he fet algun creuer. No tinc temps tampoc. Potser quan sigui més gran.