El Restaurante del CNCB abrió hace justamente un año. Capitaneado por Giuseppe Gaveglia, ha conseguido volver a dar vida a unas instalaciones con una ubicación inmejorable y unas vistas privilegiadas. Después de doce meses de rodaje, el Restaurante cumple con las expectativas de aquellos que lo visitan.

Inaugurabais hace justo un año ¿Qué balance haces?

El balance, a ver, no hay ni positivos ni negativos. Hemos empatado. Vamos a ponerlo así, ¿no? Porque empezamos mal, mal por la fecha. Y luego por todos los problemas que han ido saliendo, problemillas. Pero nada, poco a poco los hemos ido solucionando. Ha ido mejorando la comida, la cocina, los camareros, las instalaciones…

¿Qué crees que fallaba al principio?

Abrir un local en julio, vamos a decirlo así, es como un suicidio. No encuentras empleados, ha sido difícil hacer un equipo. Y esto repercute a los socios, que no tenían

El servicio adecuado. No hubo tiempo suficiente.

Todo tiene un periodo de adaptación.

 Sí. Y poco a poco la hemos ido mejorando. Estoy contento con la evolución del restaurante.

¿Y la carta del principio ahora ha cambiado mucho?

Los platos, la comida… Mucho. Ha habido bastantes cambios hasta estandarizar para que todos estén contentos. Además, hemos añadido una heladería artesanal, con el producto que hacemos aquí.

También habéis cambiado de chef varias veces.

Sí, el actual está desde octubre y estamos muy contentos. Es de Cambrils y tiene una larga experiencia.

¿Cuántas personas forman la plantilla en verano?

21 ahora en temporada alta.

¿Qué valoración haces de las terrazas?

Muy buena, la gente está muy a gusto. A veces, pero, la meteorología nos juega malas pasadas. Sobretodo el viento. Nos gustaría poder acristalar parte de ellas.

Otra cosa a comentar es que mucha gente cree que el restaurante y las terrazas son privadas exclusivas para los socios del Club. Es necesario dar más visibilidad y accesibilidad.

¿Preparáis algún evento especial para agosto?

Nos gustaría hacer tardeos, lo estamos valorando.

¿Cuál es el horario de verano?

La terraza inferior abre a las 10h y hasta las 2h. La superior está abierta en horario de tarde y también hasta las 2h. Y en la sala se sirven comidas y cenas.

¿Has aprovechado para navegar en Cambrils?

No (ríe). Hace unos años tuve una mala experiencia. No soy hombre de mar, aunque he hecho algún crucero. No tengo tiempo tampoco. Quizás cuando sea más mayor.